Арахіс - популярний снек, який подобається багатьом, відомий своїм високим вмістом білка, корисних жирів і вітамінів. Хрусткі горішки, які можуть бути солоними чи солодкими, зручно упаковуються в баночки, що робить їх ідеальним варіантом для перекусу на ходу. Цей продукт став важливою складовою харчування мільйонів українців.
Однак, небагато людей усвідомлюють, що під цією привабливою зовнішністю може приховуватися реальна небезпека для їхнього здоров'я.
Мова йде про арахіс, що продається у баночках, який нерідко містить небезпечні афлатоксини та надлишок Омега-6 жирних кислот, перетворюючи корисний перекус на потенційну отруту.
Невидимий ворог, який може загрожувати споживачам, - це афлатоксини, що представляють найбільшу небезпеку.
Ці небезпечні мікотоксини продукуються певними видами цвілевих грибків, зокрема Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus. Вони можуть утворюватися на арахісі, особливо якщо його зберігати в умовах підвищеної вологості та температури, що не відповідають стандартам.
Афлатоксини вважаються одними з найпотужніших природних канцерогенів. Їхня небезпечність полягає в наступному:
Скупчуються в тілі.
Афлатоксини не руйнуються при звичайній термічній обробці (смаженні, варінні) і з часом накопичуються в організмі, особливо в печінці.
Викликають рак печінки:
Дослідження показали, що тривале контактування з афлатоксинами істотно збільшує ймовірність виникнення раку печінки, який є одним з найжорстокіших форм онкології.
Знижують захисні сили організму.
Ці отруйні речовини знижують ефективність імунної системи, що робить організм більш чутливим до різного роду інфекцій.
Спричиняють цироз печінки та інші ураження органів
Окрім онкологічних захворювань, афлатоксини здатні викликати серйозні і незворотні пошкодження печінки (цироз), нирок та інших внутрішніх органів.
Позбавлені аромату та смакових відчуттів.
На відміну від помітної плісняви, афлатоксини не володіють ані кольором, ані запахом, ані смаком. Це робить їх особливо небезпечними, оскільки споживач не в змозі виявити їх без спеціальних лабораторних аналізів.
В Україні, як і в багатьох країнах, існують гранично допустимі норми вмісту афлатоксинів у продуктах харчування.
Проте, реальна ситуація на ринку свідчить про те, що не всі компанії дотримуються встановлених стандартів, особливо коли йдеться про придбання недорогої сировини або нехтування правилами зберігання.
Арахіс, який імпортується з регіонів з вологими кліматичними умовами, де грибки можуть розвиватися безперешкодно, піддається підвищеному ризику.
Окрім афлатоксинів, арахіс, особливо смажений у великій кількості олії та приправлений спеціями, часто містить надлишок Омега-6 жирних кислот.
Самі по собі Омега-6 є незамінними та необхідними для організму. Проблема виникає, коли порушується баланс між Омега-6 та Омега-3 жирними кислотами.
Ідеальне співвідношення Омега-6 до Омега-3 становить приблизно 1:1 або 4:1. У сучасному ж раціоні середньостатистичної людини це співвідношення може сягати 15:1 або навіть 20:1.
#Раціон #Жир. #Карцинома #Організм #Температура #Горіх (фрукт) #Кнопка #Печінка #Грибок. #Арахіс #Пліснява #Вологість #Запах. #Вітамін #Канцероген #Афлатоксин #Жирні кислоти #Цироз печінки #Аспергиллус #Мікотоксин
