Останні наукові дослідження ставлять під сумнів усталене уявлення про негативний вплив яєць на здоров'я серцево-судинної системи. Дослідники з Університету Південної Австралії встановили, що ключовим фактором, що підвищує рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) в організмі, є насичені жири, а не холестерин, що надходить з їжі.
Цю інформацію публікує видання The American Journal of Clinical Nutrition.
У рандомізованому контрольованому кросовер-дослідженні взяли участь 61 дорослий з нормальним або помірно підвищеним рівнем холестерину. Метою було оцінити окремий вплив холестерину з їжі (зокрема з яєць) та насичених жирів на ліпідний профіль крові.
Протягом проведеного експерименту учасники послідовно випробували три різні п'ятитижневі дієти, всі з яких мали однакову калорійність:
Дослідження виявило, що щоденне вживання двох яєць на фоні зниженого вмісту насичених жирів призводить до зменшення рівня ЛПНЩ у порівнянні з контрольним харчуванням. У той же час, дієта, що виключає яйця, але містить високі кількості насичених жирів, жодним чином не вплинула на рівень "поганого" холестерину. Усі учасники старанно дотримувалися рекомендованих дієтичних планів.
Основним відкриттям стало те, що вміст насичених жирів має статистично значущу кореляцію з підвищеним рівнем ЛПНЩ, тоді як споживання харчового холестерину не демонструє такого зв’язку. Це ще раз підтверджує, що в більшості випадків підвищення рівня холестерину в крові викликане саме вживанням насичених жирів, а не споживанням продуктів, що містять холестерин, як-от яйця.
Дослідники також аналізували концентрації лютеїну та зеаксантину в крові — антиоксидантів, які містяться в жовтках яєць. Ці сполуки характеризуються високою біодоступністю та можуть позитивно впливати на фізичну активність і обмін ліпідів. Після вживання яєць їх рівень у крові зростав, проте також спостерігалося збільшення кількості малих часток ЛПНЩ, які вважаються більш шкідливими для здоров'я судин. Це може частково компенсувати позитивний ефект яєць на здоров'я серцево-судинної системи.
Автори зазначають, що споживання двох яєць щоденно в рамках здорового харчування не веде до підвищення рівня ЛПНЩ і навіть може сприяти його зниженню. Проте для адекватної оцінки загального впливу на ризик серцево-судинних захворювань необхідно враховувати склад часток ліпопротеїнів.
Дослідження було внесене до реєстру ClinicalTrials.gov під ідентифікатором NCT05267522. Фінансування надав Egg Nutrition Center, але, за твердженнями авторів, спонсор не впливав на методологію, процес або аналіз отриманих даних.
Нагадаємо, що в попередніх матеріалах ми обговорювали корисні речовини, які містяться в курячих яйцях, а також оптимальну їх кількість для вживання без негативного впливу на здоров'я.
#Їжа #Жир. #Холестерин #Дієта (харчування) #Яйце #Кров #Антиоксидант #Харчова енергія #Ліпіди #Ліпопротеїни низької щільності #Насичені жирні кислоти #Ліпопротеїн
