На долю Бразилії припадає 40% світового ринку кави. Ця країна виробляє як арабіку, так і робусту. Тоді як В'єтнам, який посідає друге місце за обсягами кавового експорту, майже повністю спеціалізується на менш дорогому сорті кави - робусті. Протягом минулого сезону В'єтнам покрив 38% світового виробництва цього сорту кави.
Різке підвищення цін на каву, викликане труднощами у двох основних експортерах, зробило цей продукт одним із найпопулярніших у поточному році. Історичний рекорд вартості кави контрастує з загальними оптовими цінами на харчові товари на світових ринках, які залишаються нижчими за пікові значення, зафіксовані на початку 2022 року після вторгнення Росії в Україну. Тим не менше, так звані "м'які товари", такі як кава, какао та апельсиновий сік, демонструють цьогоріч найвищі показники серед сировин.
Volcafe, одна з провідних трейдерських компаній на світовому ринку кавового зерна, переглянула свої прогнози щодо виробництва арабічної кави (Coffea arabica) в Бразилії. Це рішення було ухвалене після оцінки впливу тривалої посухи, яка вразила країну, повідомляє Bloomberg.
Прогнози Volcafe базуються на дослідженні 1850 фермерських господарств у Бразилії, які показали серйозний вплив посухи, що тривала з квітня до вересня цього року. Вона виснажила вологу в ґрунті, спричинила опадання листя, і навіть ті дерева, що зацвіли, не змогли сформувати плоди.
Відповідно до останніх прогнозів, до завершення поточного сезону, що розпочався 1 жовтня 2024 року і триватиме до 30 вересня 2025 року, Бразилія, ймовірно, виробить лише 34,4 мільйона мішків арабіки (вага одного мішка становить 60 кілограмів). Це на 11 мільйонів мішків менше, ніж було передбачено у вересневих оцінках.
Згідно з інформацією Міністерства сільського господарства США (USDA), у минулому сезоні Бразилія виростила близько 45 мільйонів мішків кави. Така тенденція може призвести до глобального дефіциту в розмірі 8,5 мільйона мішків у сезоні 2025-2026 років. Це стане безпрецедентним п'ятим роком підряд, коли попит на каву перевищуватиме її пропозицію.
У вівторок, 10 грудня, ф'ючерсні контракти на арабську каву піднялися на 4,7%, досягнувши позначки 3,44 долара за фунт (0,45 кг), що еквівалентно 7,58 доларам за кілограм. Це на понад 80% перевищує ціни минулого року. Вартість кави також перевищила рекордний рівень 1977 року, коли ринок зазнав впливу морозів 1975 року, які знищили кавові плантації в Бразилії. Тоді ціна становила 7,50 доларів за кілограм, але з урахуванням інфляції вона все ще була вищою за нинішню.
Слід підкреслити, що ф'ючерси являють собою фінансові угоди, які зобов'язують учасників купити або продати певний обсяг товару (в даному випадку — кави) за заздалегідь встановленою ціною в конкретний час у майбутньому. Ці контракти виконують важливу роль у стабілізації ринку, адже вони допомагають прогнозувати цінові коливання, зменшують ризики та сприяють забезпеченню ліквідності в індустрії кави.
Попит на арабіку суттєво зріс на початку 2024 року через те, що В'єтнам, найбільший у світі виробник робусти (Coffea robusta), під час сезону росту кави страждав від посухи, а на початку збору врожаю - від сильних дощів. У результаті, за даними The Daily Mirror, ціна на робусту наприкінці листопада досягла рекордних 5 694 доларів за метричну тонну.
Серія невдач в урожаях у провідних країнах-виробниках призвела до зменшення глобальних запасів кави за останні чотири роки. Підвищення цін на каву веде до збільшення витрат на обсмаження та реалізацію, змушуючи компанії перекладати ці витрати на споживачів. Відомо, що багато продавців по всьому світу вже підвищили ціни та скасували акції, щоб підтримати свою прибутковість.
Вадим Грановський, міжнародний кавовий експерт, чемпіон Великої Британії та фіналіст світового чемпіонату з приготування кави в джезві, у своєму коментарі для РБК-Україна підкреслив, що український ринок зазвичай потребує кілька місяців для адаптації до "змін правил", які відбуваються у світі. Він також зазначив, що зростання цін на каву поступово вплине на всі сегменти вітчизняної кавової індустрії, починаючи з необсмаженого зерна і закінчуючи ціною чашки кави в кожній кав'ярні.
В Україні існує кілька великих імпортерів зелених кавових зерен. Вони вже скоро відчують підвищення цін, хоча до кінця року та середини січня є ймовірність зберегти звичні розцінки завдяки наявним запасам. Кав'ярні, що працюють за фіксованими контрактами, зможуть на деякий час утримувати свої ціни, однак вже через один сезон (близько шести місяців) зміни стануть очевидними для споживачів як у супермаркетах, так і у закладах, - зазначив Грановський.
Андрій Тітов, співвласник Escobar Coffee Roasters, роз'яснює для РБК-Україна, що час, необхідний для того, щоб підвищення цін на світових ринках позначилось на Україні, становитиме від двох тижнів до двох місяців. У цей період планується використання наявних запасів кави, які, за словами експерта, були досить значними. Проте запаси не поповнювались в очікуванні зниження цін, яке так і не відбулося.
"Кавомани відчують підвищення цін вже з початку січня, а до лютого вартість для споживачів стане аномально високою. Наприклад, ціна чашки еспресо, яка нині складає приблизно 40-45 гривень, зросте до 70 гривень. Лате та капучино, які зараз коштують 60 гривень, зростуть до 100 гривень. У цілому, кінцевим споживачам вартість кави підніметься на 80-100%," - зазначає він.
Тітов висловлює думку, що ціни на каву, ймовірно, залишаться високими до липня або серпня наступного року. Часткове зниження вартості можна очікувати лише після збору врожаю в Бразилії, що стартує в червні. Проте, він зауважує, що це зниження буде незначним, не перевищуючи 20%.
У компанії Leader Coffee, що займається оптовою торгівлею кави, додали, що ціна товару почала зростати ще півроку тому. Зокрема, з весни до літа кава подорожчала на 15-20%, а до кінця 2024 року вартість продукту зросте вже на 50%. У компанії додають, що протягом наступного року кава на українському ринку може здорожчати ще в половину.
Вадим Грановський зазначає, що невеличкі незалежні кав'ярні, які самостійно імпортують зелене кавове зерно, прагнутимуть зберігати ціни на стабільному рівні довше, ніж інші, щоб не втратити клієнтів та уникнути фінансових втрат. Він також пояснює, що значна частина таких закладів буде компенсувати стабільність цін за рахунок якості кави, купуючи дешевше зерно, що, в свою чергу, вплине на смакові характеристики напою.
Також заклади зменшуватимуть витрати шляхом автоматизації процесів і впровадження сучасного обладнання, яке споживає менше енергії та води. Водночас, як зазначає Грановський, це може негативно позначитися на атмосфері й гостинності, оскільки бариста, який раніше був майстром із приготування напоїв, поступово перетвориться на оператора кавової машини.
В Україні більшість арабічної кави імпортується з Бразилії та Колумбії, тоді як робуста надходить переважно з В'єтнаму. Цей сорт кави зазвичай використовується для виготовлення розчинної кави. Як зазначає Вадим Грановський, раніше Нікарагуа також постачала каву в Україну, але після визнання анексії Криму Росією у 2014 році, зв'язки з цією центральноамериканською країною були розірвані.
"Україна, як і Японія, споживає імпортовану каву всередині країни, тоді як Італія та Німеччина імпортують зелене кавове зерно з Бразилії, Ефіопії чи Колумбії, обсмажують його, а потім експортують під відомими брендами. Таке споживання українців зумовлено як низькою купівельною спроможністю населення, так і традиціями. Тому виробники орієнтуються на гаманець і смаки наших споживачів. Кава, що заходить в Україну, повинна бути дешевою і доступною для споживача, особливо зараз, під час війни, коли купівельна спроможність низька", - стверджує міжнародний експерт з кави.
Грановський зазначає, що протягом останнього десятиліття світова кавова галузь неодноразово зустрічалася з серйозними кліматичними проблемами, зокрема посухами та морозами, які завдали суттєвих збитків кавовим плантаціям. Хоча ціни на каву завжди були під впливом коливань, після початку пандемії COVID-19 вони залишилися на високому рівні і більше не знижувалися.
Основною причиною цього стали логістичні обмеження: закриття портів і зупинка контейнерних перевезень на деякий час. Оскільки логістика відіграє важливу роль у формуванні цін на каву, ці фактори суттєво вплинули на ринок. Окрім традиційних викликів, таких як погодні умови, нині додалися й інші проблеми. Наприклад, у В'єтнамі спостерігається дефіцит робочої сили, що також ускладнює ситуацію в галузі.
Арабіка - найпопулярніший сорт кави у світі. За інформацією IndexMundi, у 2023 році Бразилія виробляла понад 85% світової арабіки. Ефіопія, яка вважається батьківщиною кави, також є одним з лідерів за експортом цього сорту. Однак через глобальне потепління та брак води для зрошення, обидві країни стикаються з проблемою скорочення площ кавових плантацій арабіки. Вадим Грановський зазначає в коментарі для РБК-Україна, що зараз арабіка як біологічна культура знаходиться на межі зникнення.
"Арабіка має властивість самозапилення, що створює певні труднощі, оскільки її генетичний фон є досить обмеженим. Ця рослина не здатна швидко адаптуватися до екстремально високих температур. Навіть незначне підвищення температури на кілька градусів може суттєво зменшити обсяги врожаю. Арабіка є дуже вимогливою: їй потрібні конкретні кліматичні умови, оптимальний рівень опадів, температура та висота, на якій вона росте," - зазначає Грановський.
За прогнозами Volcafe, уже в другому кварталі 2025 року запаси арабіки можуть скоротитися до критичного рівня, які оцінюються в менше, ніж п'яти місяців світового споживання. Це, ймовірно, сприятиме зміщенню попиту на робусту - дешевший, але більш стійкий сорт кави. Таке перерозподілення попиту, в свою чергу, підтримає високі ціни на робусту, оскільки цей сорт стане більш затребуваним як альтернатива арабіці.
Грановський підкреслює, що генетичний склад робусти дозволяє їй ефективніше пристосовуватися до кліматичних змін, хоча за смаковими якостями вона програє арабіці. Сучасні методи кавового виробництва часто зосереджуються на вирощуванні монокультур, для яких вже виділено значні земельні ресурси. Тому для успішного вирощування будь-якої монокультури необхідно впроваджувати інноваційні агрономічні практики, включаючи використання мінеральних добрив, пестицидів і генетично модифікованого насіння.
Відповідаючи на виклики, пов'язані з кліматом, індустрія активно шукає нові шляхи. Серед них – нові регіони для вирощування кави, такі як Азорські острови, підконтрольні Португалії, де вже функціонують комерційні плантації. Крім того, увага приділяється альтернативним сортам кави, зокрема стернофілі, яка є менш вимогливою до умов вирощування, але при цьому не поступається арабіці за смаковими характеристиками, - відзначає він.
#Росія #Бразилія #Україна #РБК-Україна #Азорські острови #Португалія #Клімат #Німеччина #Українська гривня #Товари #Японія #Кав'ярня #Крим #Дощ #Сполучене Королівство #Експорт #Імпорт #Культивувати #Італія #Споживач #Кава #Світовий ринок #Зерно #Волога #Температура замерзання повітря #Ціна #Колумбія #Кава арабіка #Міністерство сільського господарства США #Посуха #В'єтнам #Кава. #Плід (структура рослини) #Цитрусові × sinensis #Bloomberg News #Ефіопія #Нікарагуа
