Бограч - густа й навариста страва з яловичини, картоплі та овочів, яку легко приготувати не лише на вогні, а й на звичайній плиті. За цим рецептом суп виходить ситним, ароматним і пікантним завдяки паприці, кмину та часнику. Для приготування найкраще взяти каструлю з товстим дном. Кількість спецій і води можна регулювати до власного смаку. Рецепт від Shuba.
Дрібно наріжте сало та цибулю. Обсмажте сало на сковороді до виділення жиру, додайте цибулю та смажте до золотистого кольору. Всипте паприку, перемішайте та зніміть із вогню.
Наріжте яловичину кубиками приблизно по 2 см. Очистьте картоплю та моркву й поріжте на невеликі шматочки. Так само підготуйте помідори та солодкий перець, а часник подрібніть.
У великій каструлі з товстим дном налийте трохи олії і розігрійте її. Потім, додайте яловичину і обсмажте до отримання апетитної золотавої скоринки.
Додайте достатню кількість води, щоб вона повністю затопила м'ясо. Зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину протягом 10-15 хвилин.
Включіть у страву картоплю, моркву, часник і кмин. Добре перемішайте інгредієнти та варіть близько 15 хвилин, час від часу помішуючи.
Включіть в страву помідори і солодкий перець. Приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин.
Влийте решту води, доведіть бограч до кипіння та зменште вогонь.
Вкладіть обсмажене сало разом із цибулею, накрийте каструлю кришкою і варіть близько 20 хвилин, поки м'ясо не досягне ніжної консистенції.
#М'ясо #Нафта #Вода #Картопля #Яловичина #Овочі #Морква #Смак #Спеція #Жир #Суп #Помідор #Часник #Сало (продукт харчування) #Страва (їжа) #Кип’ятіння #Запасний резервуар #Capsicum annuum #Кмин
