Відомий шоколад з Дубая викликав нестачу фісташок: журналісти розкрили подробиці ситуації.

За даними митної служби Ірану, другий за величиною виробник у світі, за шість місяців по березень 2025 року експортував в ОАЕ на 40% більше фісташок, ніж за всі 12 місяців до цього.

За інформацією Бехруза Агаха, який є членом правління Іранської асоціації виробників фісташок, нинішній дефіцит є суттєвим зміною в порівнянні з 2023 роком. Тоді світова пропозиція фісташок перевищувала попит, що спричинило зниження цін на цю продукцію.

Завдяки цьому зростанню, з'явилися різноманітні побічні продукти, такі як фісташкове масло, олія та паста, які можна застосовувати у багатьох фісташкових виробах.

"Цей момент співпав із запуском Dubai Chocolate, і незабаром він набув величезної популярності в усьому світі," - зазначив він.

У Каліфорнії деякі фермери останніми роками почали переходити з мигдалю на фісташки, здебільшого через низькі ціни на мигдаль, але ці дерева почнуть давати врожай тільки у вересні наступного року.

У той же час шоколадні майстри зазначають, що їм не вдається виготовити необхідну кількість плиток з кремовою начинкою. "Складається враження, що цей продукт раптово з'явився, і тепер його можна знайти в кожному магазині. Ніхто до цього не був готовий", - поділився думками Чарльз Жандро, керівник Prestat Group, яка володіє елітними британськими шоколадними брендами.

Батончики, які поєднують фісташковий крем, терте тісто та молочний шоколад, спочатку мали помірний успіх після свого дебюту в 2021 році у бутіку-шоколатьє FIX з Еміратів. Але все змінилося, коли відео в TikTok зробило їх справжнім феноменом на світовій арені.

Кліп, який вийшов у грудні 2023 року, став справжнім хітом, набравши понад 120 мільйонів переглядів. Це спричинило глобальний бум на фісташковий шоколад, внаслідок чого на ринку з'явилося безліч підробок. Попит на фісташки зріс, і ціни на них зросли з 7,65 доларів за фунт минулого року до приблизно 10,30 доларів за фунт сьогодні, зазначив Джайлс Хакінг, представник торгової компанії CG Hacking.

"Фісташковий світ нині фактично виснажений", - сказав він.

Lindt у Дубаї пропонує плитки вагою 145 грамів за роздрібною ціною 10 фунтів у Великій Британії, що вдвічі перевищує вартість інших шоколадок.

Споживачі виявили таку високу зацікавленість, що деякі магазини, за інформацією, почали вводити обмеження на кількість плиток, які може придбати один покупець. У той же час компанія Lindt спільно з британським супермаркетом Wm Morrison представили великодні яйця, наповнені фісташковим кремом.

Запаси фісташок вже почали зменшуватися після невдалого збору урожаю в США минулого року, де ця країна є провідним експортером горіхів. Крім того, якість урожаю в США була вищою, ніж зазвичай, що призвело до зменшення кількості дешевих ядер без шкаралупи, які зазвичай використовуються як інгредієнти для шоколаду та інших виробів, зазначив Хакінг.

"Пропозицій було не так багато, тому, коли з'явився дубайський шоколад, і (шоколатьє, - ред) скупили всі ядра, які їм попалися... це залишило решту світу в дефіциті", - сказав Хакінг.