Схопіть шанс: які переваги мають редиска та щавель, і кому слід бути обачними при їх вживанні.

Нарешті ми отримали довгоочікувані весняні овочі та зелень!

Весняний сезон у розпалі. На ринку, у супермаркетах, магазинах з'явилися свіжі овочі та зелень, за якими ми так скучили за довгу зиму. Серед них особливо популярні редиска та квасок (щавель). Вони асоціюються зі свіжістю, легкістю і очищенням організму після зими. Тож ловіть момент, активно включайте їх у раціон, бо вони найсмачніші і найкорисніші саме зараз.

Проте, для того щоб ці продукти дійсно приносили користь здоров'ю, дієтолог Андрій Маковецький підкреслює, що важливо знати, як їх належить вживати, в яких дозах, а також кому слід бути обережним.

"Редис і щавель - це важливі сезонні інгредієнти, які здатні значно поліпшити наш раціон. Вони сприяють адаптації організму після зимового періоду, підтримують травлення та надають свіжості щоденним прийомам їжі. Основний принцип їх вживання - це помірність та усвідомленість. За належного підходу ці прості весняні продукти перетворюються не лише на доповнення до страв, а й на дієвий засіб для зміцнення здоров'я," - зазначає Андрій Маковецький.

Редис є одним з перших весняних овочів, що містить активні біологічні сполуки, які сприяють покращенню роботи травної системи.

Серед ключових переваг редиски варто виділити:

"Редиска є чудовим вибором для адаптації харчування в період переходу від важкої зимової їжі до більш легкої весняної. Рекомендована порція – 5-10 коренеплодів за один раз, три-п'ять разів на тиждень. Найефективніше споживати її вранці або в складі основних страв," - зазначає фахівець з харчування.

Утім, якби не хотілося весняних овочів, є стани, при яких редиску варто обмежити. Обережно її слід споживати людям, які мають гастрит або підвищену кислотність, захворювання шлунково-кишкового тракту у фазі загострення, підвищену чутливість слизової.

Дієтолог рекомендує поступово включати редиску в раціон дітей, починаючи з малих порцій, особливо в салатах. Важливо звертати увагу на якість овочів: рання парникова редиска може містити підвищену кількість нітратів, тому варто обирати надійні джерела.

Щавель — це зелена рослина з відзначеним кислуватим смаком, яка зазвичай застосовується в страви весняного сезону.

Які переваги надає квасок:

Проте щавель володіє важливою характеристикою — в його складі присутня щавлева кислота. У надмірних кількостях ця речовина може негативно впливати на нирки, заважати засвоєнню кальцію та викликати дискомфорт у людей із чутливим травленням. Тому його споживання слід обмежити. Особливо обережними мають бути ті, хто страждає на сечокам'яну хворобу, подагру, проблеми з суглобами або гастрит.

Щавель зазвичай використовується для створення зеленого борщу, що часто спонукає людей задумуватися про збереження вітамінів в ході термічної обробки. Андрій Маковецький зазначає, що деякі вітаміни дійсно можуть знищуватися, але це не робить страву безцінною. Найкращий варіант – комбінувати: додавати частину щавлю у гарячі страви, а іншу частину використовувати свіжою в салатах.

Зваріть яйця до повної готовності і наріжте їх на кубики. Редиску і огірок поріжте тоненькими скибочками. Приготуйте соус, змішавши йогурт, гірчицю, олію, сіль і перець. З'єднайте всі компоненти, додайте зелень та заправте приготованим соусом.

Приготуйте куряче філе, відваривши його до готовності, а потім наріжте на шматочки. У бульйон покладіть очищену картоплю і варіть, поки вона не стане м’якою. Окремо на розігрітій олії легенько підсмажте нарізану моркву та цибулю, а потім додайте їх у бульйон. Наприкінці введіть нарізаний щавель і варіть ще 2-3 хвилини. Перед подачею в кожну тарілку покладіть яйце та шматочки курки.

Дрібно поріжте щавель, авокадо наріжте на кубики, а огірок - на скибочки. Додайте сир до овочів. Приправте сіллю та перцем, полийте олією та лимонним соком. Перемішайте все перед подачею на стіл.