Морква є однією з найсолодших овочів, проте іноді навіть ідеально вирощені коренеплоди можуть мати неприємний гіркий смак. Зазвичай причина цього не в сорті, а в умовах їх вирощування, догляду чи неналежного зберігання. Які помилки найчастіше ведуть до виникнення гіркоти та як їх запобігти, розповідає Fermer.blog.
Непридатний ґрунт
Для оптимального росту моркві необхідно м'яке, багатий на поживні речовини ґрунт з нейтральною або злегка кислою реакцією. Якщо земля має занадто високу кислотність, лужність або є бідною на елементи живлення, рослина не може ефективно засвоювати потрібні їй речовини.
На важких глинястих ґрунтах часто формується щільна поверхнева кірка, що ускладнює доступ повітря до кореневої системи та заважає рівномірному зволоженню. За таких обставин морква може виростати маленькою, менш соковитою і отримувати гіркуватий смак.
Не рекомендується вносити свіжий гній безпосередньо перед посівом. Зайва кількість азоту може погіршити не тільки смакові якості, але й зменшити тривалість зберігання врожаю.
Ураження від шкідливих організмів.
Гіркота нерідко з'являється через пошкодження коренеплодів комахами.
Найбільшу загрозу для моркви становлять:
* морквяний комарик
* проволочник
* морквяний попелиця
* улитки
* листоблішка;
* личинки молі, що належить до родини зонтичних.
Гусениці, що належать до родини совок.
Шкідливі організми ушкоджують як листя, так і коренеплоди, що призводить до витрат енергії рослини на їх відновлення, внаслідок чого смакові характеристики значно знижуються.
Недостаток влаги
Морква надзвичайно реагує на умови поливу. Коли ґрунт тривалий час залишається сухим, коренеплоди вбирають менше вологи, внаслідок чого стають твердішими і можуть набути гіркого смаку.
Також важливо, щоб для поливу використовувалася вода, яка не має занадто низької температури. Різкі коливання температури можуть мати шкідливий вплив на ріст рослин.
Невдалий вид або неякісні насіннєві матеріали
Смак моркви також визначається вибором відповідного сорту. Якщо сорт не адаптований до кліматичних умов вашої місцевості, врожай може бути маленьким і не таким солодким.
Не менш суттєвою є також важливість використання насіння високої якості. Якщо ви сіятимете насіння, отримане від гібридних форм, або не будете оновлювати сортовий матеріал протягом декількох років, характеристики рослин поступово знижуватимуться.
Запізніле або передчасне збирання врожаю
Час збору також має значний вплив на смакові якості моркви.
Якщо викопати коренеплоди занадто рано, вони ще не встигають накопичити достатньо природних цукрів і гірше зберігаються.
Не варто й перетримувати урожай у землі. Перезріла морква поступово втрачає смакові якості, а частина поживних речовин витрачається на повторний ріст коренів.
Чому верхівка моркви зеленіє і гірчить
Інколи неприємний присмак відчувається тільки в верхній частині коренеплоду, яка при цьому може мати зеленуватий відтінок.
Це відбувається, коли верхня частина рослини виходить за межі ґрунту і потрапляє під прямі сонячні промені. Внаслідок цього інтенсивніше виробляється хлорофіл, що призводить до зміни кольору та виникнення гіркуватого смаку.
Якщо зелена частина знаходиться тільки вгорі, її можна просто обстригти.
Чи можна їсти гірку моркву
Якщо коренеплід не пошкоджений гниллю чи шкідниками, а гірчить лише частково, його можна використовувати для приготування страв.
Коли їжу варять, тушкують або запікають, гіркота зазвичай стає набагато менш вираженою.
Проте моркву, яка має ознаки псування, значні ушкодження або неприємний аромат, краще не вживати в їжу.
Як виростити смачну моркву
Для того щоб ваш урожай був смачним і довго залишався свіжим, варто дотримуватися кількох легких рекомендацій:
#
