Картопляне пюре здається простою стравою, але не всім вдається досягти ніжної консистенції. Досить часто навіть досвідчені господині стикаються з проблемою, що картопля після товчіння перетворюється на липку масу. Професійні кухарі наголошують, що секрет ідеального пюре полягає в тому, чим саме потовчена картопля.
Яким способом розім'яти картоплю для приготування ніжного пюре?
Секрет ідеального пюре -- це товкач із дротяною пружиною. Найніжніше та найкремовіше пюре виходить тоді, коли картоплю розминають не гладкою дерев'яною товкачкою, а дротяною, що має пружину, яку ще називають "вінчиком для картоплі".
Менше пошкоджує текстуру картоплі. Гумова або дротяна спіраль не перетворює картоплю на клейку масу, а ніжно збиває її, насичуючи повітрям.
* Формує кремоподібну текстуру без використання міксера. Ви отримуєте таке ж легке пюре, але без небезпеки перевитрати картоплю, що часто трапляється при роботі з блендером або міксером.
* Надає більш однорідної текстури. Картопляну масу легше збити до стану пухкої хмаринки, без грудочок і без зайвої густини.
Ось ще один корисний трюк: рекомендується підігрівати молоко та вершкове масло.
Приготування пюре вимагає уваги не лише до інструменту для товчення, але й до вибору додаткових інгредієнтів. Зверніть увагу на таку важливу деталь: масло повинно бути гарячим, а молоко — теплим. Використання холодних компонентів може призвести до того, що пюре стане гумовим і щільним. Натомість, теплі інгредієнти допомагають зробити текстуру легшою та забезпечують однорідну кремову консистенцію.
Як створити бездоганне пюре: покроковий посібник.
#Кухар (професія) #Повітря #Вершкове масло #Інгредієнт #Молоко #Картопля #Крохмаль #Страва (їжа) #Пюре #Картопляне пюре #Текстура #Змішувач (прилад)
